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肉火燒特產(chǎn)介紹水面和油面及皮膚;豬肉丁加調(diào)料做餡。包裝成塊,烘烤。金黃小,脆咸。
練習(xí):
1.面粉中加入少許鹽,拌勻,倒入100克水,揉成均勻的面團(tuán)。
2.再將30克水倒入小碗中,將面團(tuán)在水的邊緣蘸一蘸,直到面團(tuán)吸收全部30克水,將面團(tuán)稍微弄圓,用保鮮膜覆蓋1小時(shí)。
3.將10克面粉和10克油均勻混合成“糕點(diǎn)”。
4.取出面團(tuán),輕輕搟成長方形,均勻刷上一層面皮,卷起來。
5.均勻拉(或切)成5小劑,蒸5分鐘。
6.取一小劑,扔掉長條,把收口面朝上,刷一層面皮,疊三次,捏緊。
7.面團(tuán)坯體轉(zhuǎn)90度,前半部分向前卷,刷一層面皮,折下來,合上,捏緊。
8.翻過來,然后把前半部分向前卷,刷一層面皮,折下來,合上捏緊,再輕輕均勻地卷出來,使之變薄成長方形的餅坯。
9.一個(gè)接一個(gè)地吃完其他面條。把烤箱預(yù)熱到190度。
10.燒熱鍋,倒入適量的油,翻過來,放入蛋糕,小火煎至兩面均勻微黃,當(dāng)?shù)案夤钠饡r(shí),從鍋里拿出來,放在鋪有錫紙的烤盤上,放入烤箱190度烤10分鐘,直到蛋糕再次鼓起。
11.趁熱把蛋糕從中間水平切開。將調(diào)味汁(或腌制過的)肉和青椒混合,切碎,塞進(jìn)蛋糕里。
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