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徐家吊爐燒餅特產(chǎn)介紹徐佳刁路芝麻餅
徐佳單縣掛灶燒餅,因其器具、做工、造型。與其他“面食”不同,圍口被工商部門評為“傳統(tǒng)名吃”。
徐的掛爐燒餅創(chuàng)立于20世紀(jì)初,至今已有近百年的歷史。創(chuàng)始人許(189——1973)一生擅長做各種面食和小吃,每一道菜都要精辣。他在不斷探索和改進面食的生產(chǎn)工藝和選材方法的基礎(chǔ)上,結(jié)合自己多年的經(jīng)驗,推出了一款既有其他面食的特點,又有別于其他面食的“掛爐燒餅”。它的生產(chǎn)工具“吊爐”頗有特色。制作燒餅的工具一般都是用火在上面烤,而掛爐則是用火在上面烤。首先用火加熱爐子,然后用抬桿將爐子提起,放入燒餅中,燒餅在上面燃燒,在上面烘烤。它的外觀是圓形的,比普通燒餅小很多。它由精制白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽和各種調(diào)味面制成。因其制作精良,用料講究,外酥內(nèi)嫩,外觀酥脆可口,
美麗,深受城鄉(xiāng)及周邊地區(qū)人民的喜愛。
徐氏掛爐燒餅第二代傳人,從小就選擇跟著父親一起操作,贏得了要領(lǐng)。他的掛爐燒餅更是誘人可口。1952年被推薦參加山東省飲食服務(wù)大賽,他做的燒餅被大會譽為名優(yōu)特產(chǎn)。
如今在單城經(jīng)營許氏掛爐燒餅的許,已是第三代傳人。他嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝,注重制作,讓名為姬旭燒餅的老式食品煥發(fā)青春,為消費者帶來音樂享受。
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