餐飲企業之間的競爭已經從產品競爭階段和服務競爭階段轉變為品牌競爭階段。塑造強勢品牌是餐飲企業保持領先的關鍵。目前，許多餐飲企業在品牌建設實踐中還存在許多誤區。那么，餐飲企業如何塑造自己的品牌呢？餐飲品牌策劃是必要的。

第一，開展餐飲品牌策劃

一個品牌要想長期發展，就必須注意加強品牌策劃。餐飲企業在品牌建設之初，應分析餐飲企業在建立和發展過程中所考慮的各種品牌愿景，并對其進行仔細梳理，以確定清晰合理的餐飲企業品牌愿景，并確定什么是餐飲品牌，走向何方。餐飲企業的品牌愿景應具有相應的高度、寬度和廣度，能夠引領整個餐飲企業品牌和各連鎖加盟店品牌的健康持續發展。另外，品牌定位不應該輕易改變，一旦確定就應該長期堅持；否則，會給品牌造成很大的損失。

第二，進行準確的通信定位分析

品牌傳播定位分析的步驟包括以下四個步驟：

(1)品牌優勢、劣勢、機會和威脅分析。成功的餐廳品牌定位總是基于對餐廳品牌的優勢和劣勢，以及機遇和威脅的充分了解。

(2)市場細分。通過市場細分，餐飲可以將一個錯綜復雜的異質市場分成幾個需求相同的子市場，這是選擇目標市場的基礎。

(3)細分市場的評估和目標市場的選擇。細分市場的評價主要是評價每個細分市場的特征，包括顧客購買特征、購買頻率、需求特征以及細分市場對企業利潤的貢獻能力。目標市場的選擇是選擇與品牌自身特征高度一致的細分市場。

(4)品牌的具體定位。在這一階段，餐飲企業應該運用合適的品牌定位策略來定位、提煉品牌核心概念和品牌個性，建立優秀的品牌聯想。讓品牌的競爭優勢和核心價值展現在消費者面前。

第三，建立健全品牌識別系統

品牌定位已經成為餐飲企業品牌管理的主旋律。提取個性化程度高、對消費者有吸引力的品牌核心價值，意味著餐飲企業的品牌建設邁出了成功的第一步，但品牌定位和核心價值過于抽象，沒有具體的品牌形象來支撐餐飲企業的營銷傳播活動。因此，在提煉品牌核心價值后，作為品牌建設的一項重要任務，就要規劃一個以品牌價值為核心的品牌形象識別系統。品牌形象是品牌打開消費者眼睛的直接武器。

第四，實施品牌整合營銷傳播

通過品牌的有效傳播，品牌可以得到消費者和公眾的認可，品牌可以獲得動力。同時，品牌的有效傳播也可以實現品牌與目標市場的有效聯系，為品牌和產品占領和拓展市場奠定基礎。餐飲企業的品牌傳播應該是以品牌核心價值為主導的整合營銷傳播。

整合營銷傳播的核心是：它以整合企業所有內外部資源為手段，以消費者為核心，充分調動一切積極因素，進行全面一致的營銷。它要求企業將單一分散的溝通方式轉變為綜合的溝通方式；堅持“一個觀點，一個聲音”的原則，要求與消費者建立持久良好的關系，同時要求企業的每一個員工都參與營銷溝通，讓每個部門、每個成員都承擔溝通和溝通的責任。整合營銷傳播也強調與消費者平等的雙向互動交流，知道消費者想要什么，真實地向消費者傳遞真實的信息，并能根據消費者的信息反饋調整企業的行為

總之，餐飲品牌策劃是餐飲企業寶貴的無形資產和管理資源，也是餐飲企業在激烈競爭中取勝和獲利的法寶，直接關系到餐飲企業的成敗。因此，塑造餐飲品牌形象具有重要的戰略意義。

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