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每個地區(qū)都有自己的土特產(chǎn)，并且對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟是一種不小的促進作用。那么今天（vipyidian.com）藝點意創(chuàng)就帶大家了解宜賓市翠屏區(qū)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)宜賓敘府糟蛋；看一看宜賓敘府糟蛋的特產(chǎn)包裝應(yīng)該怎么設(shè)計以及了解宜賓市翠屏區(qū)的地方特色。

宜賓徐府的臭雞蛋，是四川省宜賓市的名優(yōu)特產(chǎn)，已有一百多年的歷史。它是用老臭雞蛋做的。它以質(zhì)軟細(xì)嫩、色澤鮮艷、香味綿長醇厚、營養(yǎng)豐富而著稱，深受群眾歡迎。

宜賓徐福臭雞蛋產(chǎn)地：PMJ

徐府壞蛋是清朝同治年間(1860年前后)張在蔡壩鄉(xiāng)創(chuàng)造的。它是將鴨蛋浸泡在配料好的醪糟汁中一至三年制成的。它的傳統(tǒng)制作工藝要經(jīng)過三個階段十道工序，主要類別有南方臭雞蛋、大眾臭雞蛋、陳年臭雞蛋。臭雞蛋的主要特點是“蛋質(zhì)嫩軟，蛋黃深紅，蛋白橙黃，醇香恬靜，油沙鮮美，滋味鮮美，回味悠長”，是酒食佳品。宜賓的臭雞蛋已經(jīng)出口到上海、南京、香港、澳門和南陽。解放后，“金鴨牌旭福壞蛋”于1982年榮獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1982年和1984年兩次被商務(wù)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1985年，組織了4萬個壞雞蛋出口國外。皮板

在臭雞蛋的腌制過程中，敲雞蛋的過程是最嚴(yán)格的。蛋殼必須用粗小指的竹簽輕輕敲擊，蛋殼稍有破損，蛋膜完整，即為合格。從生產(chǎn)到儲存一年才可以出廠，三年多味道更好。是宴席上一道獨特的特色美食，營養(yǎng)豐富，有開胃的作用。皮板

PMJ宜賓徐福臭雞蛋生產(chǎn)步驟

1.選擇顆粒飽滿、色澤潔白、無異味、雜質(zhì)少的糯米。首先，將糯米洗凈，用清水浸泡24小時。泡好的糯米撈出后，用清水沖洗干凈，倒入蒸桶中攤勻。鍋中加水，燒開后放入鍋中，待蒸汽從米層升起時，蓋上鍋蓋。蒸10分鐘，用小竹笤帚把米粉的熱水去掉，讓米飯蒸均勻。蓋上蓋子，再蒸15分鐘，使米飯煮熟。然后將蒸桶放在米淋架上，用清水淋2 ~ 3分鐘，使米的溫度降到30左右。皮板

2.將泡好的米瀝干，倒入缸中，加入甜酒藥和白酒藥，攪拌均勻，拍出平方米，中間挖一個直徑約30厘米的圓孔。缸口蓋上干凈干燥的稻草蓋，缸蓋上草席保溫。22 ~ 30小時后，當(dāng)洞內(nèi)酒汁深3 ~ 4厘米時，可將保溫草墊移開，每隔6小時可用小勺舀取酒汁，使其充分釀造。7天后，將酒糟混合均勻，靜置14天，然后成熟為臭雞蛋。皮板

3.挑選合格的新鮮鴨蛋，洗凈晾干。拿著竹片(長13厘米，寬3厘米，厚0.7厘米)，對準(zhǔn)雞蛋的縱向一側(cè)，從大頭上輕敲兩下，再打在小頭上，使蛋殼微微裂開，蛋殼膜不會破裂。皮板

4.提前清洗消毒罐子里的臭雞蛋。裝雞蛋時，先在壇底鋪一層酒糟，將碎雞蛋向上排出，使雞蛋不會太緊。加入第二層谷物，放入第二層雞蛋，完成一層一層的裝填。在上面鋪一層酒糟，撒上鹽。一般每個罐子裝120個雞蛋。然后，用牛皮紙封好罐子，用竹條蓋好，用繩子綁緊，入庫。一般每四個壇疊放一次，壇口用三張紙，頂壇口用紙墊好，再壓上磚。一般需要5個月左右才能成熟。皮板

PMJ宜賓徐福怎么吃臭雞蛋

先將臭雞蛋放入盤中，加入適量白糖，然后滴少許白酒，用筷子稍微攪拌一下，等雞蛋、糖、酒融為一體后，就可以慢慢吃酒了。皮板

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