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巴公大蔥是農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。“巴公大蔥”是山西早期四大名土特產(chǎn)之一。因其獨特的品質，與山西薩芬、清徐醋齊名。它的特點是大蔥肥大，單株單莖，蔥肉厚而實，結構細，味濃而辣，營養(yǎng)成分和殺菌劑比普通大蔥高，抗癌指數(shù)可達26%，具有很高的食用價值和藥用功能。澤州縣八工鎮(zhèn)位于凌鋼，屬于空氣干燥的紅粘土。它適應大蔥涼爽的生長習性，非常適合種植。2000年以來，澤州縣巴公雙峰園專業(yè)合作社為保護這一傳統(tǒng)品種，對巴公大蔥進行了重新開發(fā)。通過選育傳統(tǒng)優(yōu)良品種和合理的種植方式，巴公大蔥種植面積擴大到5000多畝，并建立了相應的營銷網(wǎng)絡，加快了巴公大蔥種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

地域范圍

澤州縣位于太行山南端，是山西通往中原的重要門戶。歷史上稱之為“河東平漢”、“南麂雄鎮(zhèn)”。東接陵川縣，西接陽城、沁水縣，北接高平市，南接濟源、博愛、沁陽等河南省縣市，縣城環(huán)繞晉城市。巴公大蔥農(nóng)產(chǎn)品地理標志地理保護范圍主要涉及澤州縣巴公鎮(zhèn)、杜高鎮(zhèn)、大陽鎮(zhèn)、下村鎮(zhèn)、城溝鄉(xiāng)等14個鎮(zhèn)、3個鄉(xiāng)。巴公鎮(zhèn)是巴公大蔥的主產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有種植面積666.7公頃，年產(chǎn)量19250噸。自然地理位置為北緯35 12ˇ-35 42ˇ，東經(jīng)112 31ˇ-113 14ˇ。東西長62.75公里，南北寬58.85公里，約占山西總面積的1.2%。它管轄14個鎮(zhèn)、3個鄉(xiāng)和632個行政村。總生產(chǎn)面積666.7公頃，年產(chǎn)量19250噸。

產(chǎn)品質量特征

1.外部感官特征：洋蔥長度一般在1米以上，洋蔥長度在60厘米以上，頭上有拳頭大小的疙瘩。一般每件重500克左右，最大的重750克。因為巴公大蔥又長又壯，被群眾形象地稱為“肩蔥”。巴公大蔥具有花崩多、耐貯藏的特點。其他地方用的蔥白不易碎。即使你先用刀打它，切割后也不可避免地會出現(xiàn)塊狀。在案板上放一個巴公蔥，用刀輕輕一拍，一層層的鱗莖就會自動塌陷。小塊大蔥就像飛花。煮的時候，炒一炒，效果好，味道美。大蔥，肉厚，心堅，組織結構嚴密。單莖無花瓣的單株，味道濃烈辛辣。采收3天后，蔥葉逐漸由綠變黃。葉子曬干后，存放在陰涼干燥的地方一冬一春。大蔥只是干的，外面有一層皮，它們的洋蔥不會腐爛、變干或變味。2.內在品質：大蔥屬于百合科蔥屬植物，是一種草本植物，假莖肥碩，幼葉由葉鞘組成，具有很高的營養(yǎng)保健作用。每100克巴公大蔥含磷45.8-48毫克，鉀346-349毫克，鈣61-63毫克，鎂15.5-17.0毫克，維生素C 17.9-18.3毫克，維生素AIU 5.8-6.3毫克/100克，具有解熱、祛痰、促消化、抗菌、抗炎作用。安全要求：巴公大蔥種植符合無公害食品標準NY5001-2007 《無公害食品 蔥蒜類蔬菜》，凍干脫水大蔥符合標準NY5184-2002 《無公害食品 脫水蔬菜》。包裝和標簽必須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須符合《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》等法律法規(guī)的相關規(guī)定。

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