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井崗筍是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。竹筍是井岡山著名的古老特產(chǎn)，主要產(chǎn)于井岡山、朱靜山、朱砂、白坭湖、羅浮、黃坳、昌平、夏柒、茅坪、大隆、白鹿。竹筍根據(jù)品種、收獲季節(jié)和加工方法可分為竹筍和小竹筍；冬筍、春筍；福建筍、煙筍、厚樸片。冬筍、春筍、小筍也可以罐裝加工成咸筍，這是半成品蔬菜，餐館和家庭可以直接制作成各種菜肴。由于竹筍味美、脆嫩，含有大量纖維素，不僅深受人們喜愛，還具有健胃的功能，因此井岡山旅游市場(chǎng)需求量很大。井岡山罐頭廠生產(chǎn)的小竹筍罐頭、水煮竹筍、鹽漬竹筍等產(chǎn)品，在高歡、昌平、夏柒、茅坪、大隆等鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)有著廣闊的國際銷售市場(chǎng)。

井岡山竹筍

地域范圍

井岡山市位于江西省西南部，在湘贛交界處的羅曉山中部和萬陽山中部?，F(xiàn)轄21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)場(chǎng)和街道辦事處，總?cè)丝?4.97萬余人，總面積1297.5平方公里。井岡筍主要分布在夏萍鎮(zhèn)、鵝嶺鄉(xiāng)、白鹿鄉(xiāng)、長平鄉(xiāng)、夏柒鄉(xiāng)、茨坪街道辦事處、毛坪鄉(xiāng)、黃坳鄉(xiāng)，保護(hù)范圍位于東經(jīng)114 1053-114 2341，北緯26 0503，區(qū)域生長面積4000公頃，年產(chǎn)量108.5噸。

產(chǎn)品質(zhì)量特征

1.外部感官特征：井岡筍是各種竹類的幼苗，如毛竹，體胖，圓柱寶塔形，頂端尖，底部圓，中間有節(jié)，節(jié)短粗，根紅色。井崗筍分為春筍和冬筍。春筍是春天生長的嫩筍，殼淡黃色、粉紅色，筍白、嫩、味美。冬筍是冬季生長在地下的竹子嫩莖，外殼黃色，筍白色，品質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美。2.內(nèi)部品質(zhì)指標(biāo)：井岡竹筍蛋白質(zhì)含量為2.40% ~ 3.58%，總糖含量為3.15% ~ 3.89%，粗纖維為0.79% ~ 0.90%，脂肪為0.25% ~ 0.82%，維生素C為9.85 ~ 15.63 mg/100 g，且富含多種維生素和多種維生素井岡竹筍與普通竹筍主要營養(yǎng)成分對(duì)照表：見下表(略)。3.質(zhì)量安全規(guī)定：井岡筍嚴(yán)格遵守《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》 (HJ/T80-2001)。4.包裝：竹筍用散裝和容器包裝。包裝容器(籃子、袋子、盒子等。)應(yīng)當(dāng)清潔、干燥、牢固、透氣、無污染、無異味，并符合食品衛(wèi)生要求。產(chǎn)品包裝應(yīng)標(biāo)明名稱、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存方法。5.儲(chǔ)存：儲(chǔ)存在干凈、干燥、通風(fēng)、無老鼠和害蟲的倉庫中。成品應(yīng)放在離地面10厘米的防潮板上，不得靠近墻壁。倉庫內(nèi)不得放置有毒、變質(zhì)和有異味的物質(zhì)。6.堆放：井岡的竹筍要小心堆放和卸下，運(yùn)輸工具要干凈衛(wèi)生，不要與有毒有害物質(zhì)同車運(yùn)輸。所有裝載化肥、農(nóng)藥和有害化學(xué)品的車廂在裝運(yùn)前必須清洗干凈并用水沖洗。京港竹筍在市場(chǎng)或貨運(yùn)中轉(zhuǎn)站銷售時(shí)，必須分批次、堆放整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁暴露在烈日和雨水中。

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