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臨渙醬菜中，瓜類和腐乳的名氣最大，是臨渙醬菜的主導(dǎo)產(chǎn)品。與口子酒并稱為濉溪兩大傳統(tǒng)產(chǎn)品的臨渙醬包瓜，已有150多年的歷史。醬瓜也叫中國(guó)菜。它的外殼是圓的、嫩的、鮮的、脆的，里面的肉是一種“五六色十錦”的香醬菜。潘小武父子剛到臨渙時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐呐畠汗蠘O具開發(fā)價(jià)值。經(jīng)過一番試制，終于有了醬文化的瓜。它以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名，如香、脆、嫩和濃郁的醬香味。1981年，在杭州召開的華東調(diào)味品合作大會(huì)上，羅城培寶瓜被選為最佳產(chǎn)品。1985年被國(guó)家評(píng)為最佳調(diào)味食品。像培寶瓜這樣的產(chǎn)品，以前都是用竹籃包裝的。小竹籃是博縣農(nóng)民指定準(zhǔn)備供應(yīng)包裝好的醬菜。籃子的原料是竹子，用精工制作，底部是圓形的，然后用豬血、豆腐和棉紙粘貼。殺菌后用于包裝各種醬菜，攜帶方便。每個(gè)籃子都標(biāo)有顏色，各種咸菜都標(biāo)有金字。然后每四個(gè)籃子用紅綠紙繩綁好，完成整個(gè)包裝。現(xiàn)在它們被裝在瓶子、罐子和塑料袋里。

臨渙的醬料制作最具傳統(tǒng)和地方特色，其中培腐乳與寶瓜相同。培育腐乳已有100多年的歷史。技術(shù)精細(xì)，工藝復(fù)雜。大豆經(jīng)浸泡、研磨、制漿、燒漿、糊化、初步壓榨、整平、再壓榨、分塊、研磨、栽培、裝缸、密封、貯存和成品。自然發(fā)酵陳釀，從胚到成品需要10個(gè)月左右，等秋天涼了再賣。肉質(zhì)鮮嫩，質(zhì)地細(xì)膩，醬香濃郁，咸酸適中，晶瑩嫩滑，軟而不膩，具有牛奶栽培的獨(dú)特味道。無論是在酷暑，還是在冰凍的冬天，無論是休閑歸來還是工作后，吃上豆腐香濃的牛奶都能刺激食欲。

臨渙醬菜的主要產(chǎn)品有八寶菜、甜菜瓜、三蘭菜、五香大頭菜、帶皮生菜、辣椒脯、蜜菜荊芥、蜜醬黃瓜等40多種。

臨渙醬菜的工藝特色首先表現(xiàn)在獨(dú)特的水源上。臨渙得天獨(dú)厚的古泉資源是使臨渙醬菜名揚(yáng)四海的一大優(yōu)勢(shì)。用臨渙泉水種植的咸菜味道獨(dú)特鮮美。臨渙醬菜的工藝特色還表現(xiàn)在獨(dú)特的原料上。臨渙地區(qū)為黃土古河道沉積覆蓋，屬剝蝕堆積地貌。由于沉積較早，在漫長(zhǎng)的成土過程中，沉積初期富含的碳酸鈣被淋溶到底層，生產(chǎn)出的蔬菜更具天然產(chǎn)地和獨(dú)特風(fēng)味。臨渙醬菜的工藝特點(diǎn)主要體現(xiàn)在獨(dú)特的制作方法上。從簡(jiǎn)單的方法看，臨渙的咸菜發(fā)展很大，有咸菜、醬漬、醋漬、糖漬。

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