設(shè)計一款好的排冬菜特產(chǎn)包裝袋，包裝盒，能增加排冬菜特產(chǎn)特產(chǎn)品牌的影響力以及銷量，藝點意創(chuàng)擁有豐富的特產(chǎn)品牌包裝案例經(jīng)驗，曾服務(wù)過新疆大棗、甘肅枸杞、貴州茶葉、貴州白酒等特產(chǎn)，快速提升特產(chǎn)銷量和影響力。

土特產(chǎn)是每個地方獨有的特色產(chǎn)品，代表著地方的文化特色和傳統(tǒng)；藝點意創(chuàng)(m.jljs.net.cn)就帶大家了解來自長沙市長沙縣當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)排冬菜的特色；了解排冬菜的特產(chǎn)包裝應(yīng)該怎么設(shè)計和蘊含了哪些地方特色。

排冬菜是以冬季收獲加工的新鮮排菜(又稱芥菜和鮮雪里蕻)命名的。隨著湖南人愛湯愛菜的歷史習(xí)慣，葉綠素未受損、綠、紅、鮮口味的冬季蔬菜應(yīng)運而生。它可以作為早餐的豆腐湯，餛飩店不可缺少的調(diào)料，蒸肉的輔料。在蔬菜缺乏多年的山區(qū)礦區(qū)，它也被視為珍寶，因為它對人體有特殊的營養(yǎng)成分，超過了脫水葉菜。這個品種是湖南長沙的老傳統(tǒng)產(chǎn)品。

原料配方：生蔬菜50公斤鹽1.25公斤茴香25克精鹽1.25公斤(含密封鹽)

工藝流程：生蔬菜加工、清洗、腌制、壓榨，成品混合

制造方法：

1.原料選擇：冬季蔬菜的主要原料是新鮮蔬菜，最好的是長沙郊區(qū)(如沙地帶、付家洲等)出產(chǎn)的葉細(xì)的新鮮蔬菜。).在收獲季節(jié)，冬季蔬菜優(yōu)于春季蔬菜，因為春季蔬菜富含水分，而且往往又老又黃，影響品質(zhì)或成本。冬季蔬菜采收時，莖葉翠綠、肥美、質(zhì)嫩、無青苔、無黃葉者適宜。

2.處理方法：首先將老菜切好，去掉黃葉，抖掉沉淀物，然后將嫩菜切成條狀，將蔬菜莖葉切成3.3厘米長，放入壇子中，用清水洗凈沉淀物，瀝干水分，轉(zhuǎn)移到另一個壇子中。

3.腌制：一層一層地踩上一層蔬菜和一層鹽，直到踩出深綠色的葉子，然后用石頭壓，冬天可以壓24 ~ 48小時，春天只能壓12 ~ 24小時(要防止葉子變黃)。

4.擠干：壓入缸內(nèi)后，取出擠干。第一次壓榨10 ~ 12小時后，將其松開，取出耙平，放入缸內(nèi)進(jìn)行第二次壓榨，直至每100公斤獲得新鮮蔬菜：冬季18 ~ 20公斤，春季14 ~ 16公斤(如果第二次無法獲得標(biāo)準(zhǔn)干燥度，則必須進(jìn)行第三次壓榨)。

5.拌料：擠好后，在加大的竹(木)盤里分塊拉開，挑出老梗的黃葉，按比例與精鹽、茴香粉混合，揉搓均勻，放入小罐中，壓緊，密封。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

感官指標(biāo)：色澤翠綠，質(zhì)脆細(xì)嫩，滋味鮮爽，氣味芳香，長短適宜，無沉淀、雜質(zhì)、酸苦、異味。

理化指標(biāo)：按部頒標(biāo)準(zhǔn)(SB98-80)執(zhí)行。

規(guī)格：新鮮的一排蔬菜切成一片，長度3.3厘米，腌制后應(yīng)該有2.6厘米長，長度均勻，沒有未切的硬塊和老梗。

注意事項：

1.蔬菜排出的泥沙大部分在菜葉邊緣，必須切成小條才能清理泥沙。

2.為了保持產(chǎn)品的綠色，壓制時間不宜過長，尤其是在春季，更要注意腌菜第一天在缸內(nèi)壓制，第二天早上壓制。壓制和擠壓的時間應(yīng)嚴(yán)格控制。如果某一工藝在操作中沒有得到很好的控制，就會變質(zhì)，完全脫離其固有的風(fēng)味特征。

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