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特產包裝創新設計與地城形象品牌塑造有著密不可分的聯系,對地區文化的建設和旅游業具有一定的現實意義,展現了地區形象,成為地方經濟文化寶貴的隱形"財富".本文主要以周口市沈丘縣土特產包裝為例,分析周口市沈丘縣土特產包裝設計現狀,學習沈丘馬五牛羊肉特產包裝應該怎么設計與地域品牌塑造的構建策略。
沈丘馬五牛羊肉特產介紹沈丘麻烏牛羊肉是豫東地區的清真食品。相傳清朝咸豐年間懷芳堂(今沈丘縣)雙河生羊肉館的回族廚師馬,是程珍閣第一個創下名菜的人。
說起牛羊肉的來歷,當地流傳著這樣一句話:仲夏時節,雙河生羊肉館的廚師馬把生羊肉扔進了一個大鹽罐里,卻沒有把生羊肉賣完。半個月后,馬突然想起羊肉已經爛了。當他拿起羊肉時,它聞起來并不壞,但肉是深紅色的。他在水中反復清洗,并加入各種香料烹飪。他沒想到羊肉出鍋后會有不一樣的味道。馬準備香料,精心研制,用同樣的方法烹制牛肉,最后烹制出風味獨特的羊肉和牛肉,傳遍天下。
沈丘麻烏牛羊肉的原料是當地特產無角黃牛和無角刺槐山羊,牛肉選用2-3歲牦牛的前后坡(腿和腿)。羊肉應為2-3歲體重30公斤以上的羯羊,去腘繩肌和肋骨。制作時,將牛或羊肉放入特制的大沙罐中,用鹽、茴香、胡椒粉腌制10-15天,每天倒幾次罐,根據氣溫密封3-5天,直到第10天或第15天,當肉變成深紅色時,取出,用清水沖洗浸泡12小時,去除其血水和咸味雜質,放入大鍋中冷水,一次可處理20只羊或兩頭牛。
傳統香料主要用于牛羊肉,一般是20斤肉,1斤料。香料有八角、小茴香、碧波、比斯塔、巴淡仁、阿布神、火石拉、哈希尼、辛夷、菊花果、薰衣草、丁香、香葉、橘皮、冷姜、砂仁、肉豆蔻等30多種。煮肉時,牛肉每塊50多斤,羊肉是一整只羊圈管,煮開后用竹箅壓實,用老湯煮。用文火煮兩個小時,這樣調料可以泡在肉里,然后煮一個小時,再用文火燉。過去牛羊肉加工時,都是燒果木。此外,經常使用慢火。當地名“文”,故又稱“燒牛羊肉”或“熏牛羊肉”。牛羊肉的特點是不油膩,爽口嫩滑,醇厚。可以是包裝好的,也可以是零食,很受顧客的青睞。是居家宴飲、饋贈親友的名品。
牛羊肉已有150年的歷史。剛開始的時候,大部分都是餐廳宴席上的涼菜。民國時期,沈丘有許多專門經營牛羊肉的紅輪商人。熟肉是用一把大刀子用一把特殊的尺子和一個正方形切開的。切割效率高的可以將熟肉切成細翅,使其透明。肉切得越薄,熟肉的質量就越高。當地有一種用新鮮出爐的熱糕吃牛羊肉的方法,味道獨特。已故前新華社社長穆青曾偏愛沈丘的羊肉燒餅,每次來老家都會帶一些回京。馬武是馬的直系后裔,正宗牛羊肉的第四代傳人。隨著時代的發展,馬武不斷創新生產工藝,增加品牌。其真空包裝的牛羊肉遠銷北京、上海等地。麻烏牛羊肉在省風味小吃比賽中獲得一等獎。
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