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芝麻，芝麻科，是亞麻的種子。雖然它的近親出現(xiàn)在非洲，但該品種的自然起源仍然未知。它遍布世界熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油作物中最好的，也是我國主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具有很高的應(yīng)用價值。其種子含油量高達(dá)61%。自古以來，中國就有許多以芝麻和芝麻油制成的著名食物和美味佳肴，它們一直很有名。

芝麻，原名亞麻，據(jù)說起源于非洲或印度。據(jù)說是西漢張騫經(jīng)西域傳入中國的。但據(jù)科學(xué)研究，芝麻起源于我國云貴高原。在浙江省湖州市前山陽新石器時代遺址和杭州市水天畈史前遺址中發(fā)現(xiàn)了古芝麻，證實了中國也是芝麻的故鄉(xiāng)。

整株植物都有絨毛。莖直立，約1米高，高于下圓。總狀花序頂生，花單生，或者兩個或三個叢生于葉腋。圓柱形，唇形，紅色，紫色和白色。由于品種不同，長圓柱形膠囊的邊數(shù)為4、6、8。種子為圓形、白色、黃色、棕色或黑色。白籽含油量較高，黑籽入藥，味甘性平，有滋補肝腎、潤燥通便的作用。

芝麻油含有大量必需脂肪酸，亞油酸含量高達(dá)43.7%，高于植物油和花生油。香油可以從芝麻的莖、葉和花中提取。

用小磨制成的芝麻油香氣濃郁，在國際市場上很暢銷。此外，同名芝麻醬供不應(yīng)求。

芝麻花中有蜜腺，與油菜、蕎麥并稱中國三大蜜源作物，芝麻蜜品質(zhì)優(yōu)越。

芝麻能提供人體所需的維生素E、B1和鈣，尤其是它的“亞麻籽油酸”，能清除附著在血管壁上的膽固醇。吃之前先把芝麻磨成粉，或者直接買芝麻醬，充分吸收這些美腿營養(yǎng)！

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