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素食米飯是安定的特色小吃。定安、定城人愛吃菜飯，已有數(shù)百年歷史。全家人聚在一起吃米飯和蔬菜，意思是“齊心協(xié)力，讓他們的財(cái)富不流失”。素食米飯是一種把肉、蔬菜和米飯放在一起，用葉子包裹，用手拿著吃的方式。它在定城和定安縣鄰近村莊的人們中很受歡迎。這種吃法有點(diǎn)野，但是味道獨(dú)特，意義非凡。

素食米飯是一種把肉、蔬菜和米飯混合在一起，用葉子和手吃的方式。這種吃法有點(diǎn)野，但是味道獨(dú)特，意義非凡。素食米飯歷史悠久，在定城和定安縣鄰近村莊的人們中非常受歡迎。清末進(jìn)貢學(xué)生莫童嘉在《定安鄉(xiāng)土志》中有這樣的記載：“正月初三，紅米吃，米吃。”由此可見，定城人吃蔬菜和米飯的習(xí)俗已有百年歷史。在古代，定城人正月初三不看家，不拜年，全家人聚在一起吃菜吃飯，這意味著他們不會(huì)失去財(cái)富。

制作海南菜米需要很大的努力。第一種是煮干飯，不要糟蹋，冷卻后最好分粒；第二步，將油菜洗凈過濾為大米；然后準(zhǔn)備一些香味比較濃的菜，比如大蒜、芹菜、韭菜、大蔥，再加上青豆、辣椒、酸菜等。肉是瘦肉或雞肉和香腸。三種原料準(zhǔn)備好后，先把蔬菜和肉炒熟，然后把米飯和蒜、蝦、魷魚一起炒熟，最后把蔬菜和肉倒入米飯中拌勻。

吃米飯配蔬菜不需要擔(dān)心任何形象。吃的時(shí)候也可以選擇自己喜歡的醬料，比如蝦醬、辣椒醬或者什錦醬，撒在油菜葉子上。天熱的時(shí)候，把米飯放進(jìn)葉子里，雙手張開，把米飯和蔬菜握在一起，張大嘴巴咬一口。雖然手上滿是油水，還有滿滿的米粒，形象很不雅，但卻有著不一樣的味道。

目前不僅是定城人喜歡吃米飯配蔬菜，很多外國(guó)人也喜歡這種吃法。鼎城的一些酒店老板及時(shí)抓住了這個(gè)商機(jī)，陸續(xù)推出了蔬菜拌飯，但生意興隆。

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