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配料：羊肉(肥瘦相間)(3000克)

調(diào)料：丁香(4g)、香油(200g)、肉桂(3g)、胡椒粉(8g)、料酒(25g)、胡椒粉(3g)、鹽(12g)

制作：

1.祁連山的一塊石板，厚約2厘米，扁平，用木炭或柴火加熱，用油摩擦；

2.去骨羊肉洗凈，切成薄片，貼在熱石板上，蓋上瓦罐扣；

3.將各種調(diào)味料磨成粉，加入鹽和料酒攪拌均勻；

4.羊肉烤7 ~ 10分鐘時，將調(diào)料撒在鍋里的肉上，金黃后盛在熱菜中食用。

在中國烹飪史上，古代用火烹飪食物，最古老的是“石煮法”。“石煮法”的時代是在陶器出現(xiàn)之前，也就是石器時代。當(dāng)時，人們用石器制作簡單的生產(chǎn)工具和日常生活用品，包括“石上燒谷”，這是最初用燒石頭煮熟食的烹飪方法。《古史考》云：神農(nóng)時，百姓吃谷，放米燒在石上。根據(jù)相關(guān)史料記載，有兩種煮石方法：一種是將熱的石頭放入盛水的容器中，使水沸騰，然后將食物煮熟。第二，石頭被加熱，食物直接在石頭上烹飪。“西夏石烤羊”是第二種方法。這種分石烘烤的方法，傳熱均勻，風(fēng)味獨特。5000年前的石煮遺產(chǎn)今天依然存在，來中國西北的游客總是在為食物而戰(zhàn)。

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