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西咸酥燒，又稱“酥饅頭”，是風(fēng)味最好的小吃。

西咸酥是以面粉為主要原料，加入豬油、香油、蔥花、鹽等調(diào)味品燒制成的。其制作工藝獨特，操作方法古老，風(fēng)味獨特。

據(jù)說息縣的酥燒始于明代，至今已有400多年。清光緒年間，息縣有數(shù)家烘焙糕點，但一家子的熟食師熊明德卻在以味道鮮美、技藝精湛著稱的名師蔡安仁的指點下，將糕點燒制而成，1942年，熊明德帶著徒弟們傳藝，彭增仁在城關(guān)鎮(zhèn)東街當起了老師。他因技術(shù)先進而在中州聞名。黨的十一屆三中全會后，彭增仁恢復(fù)了三十年前的老藝術(shù)，開了自己的糕點店。雖然它的店很小，但是顧客很多，吃完后贊不絕口。

1980年3月，河南省名菜、名點、名味展在鄭州舉行?；艘粋€月。息縣著名燒餅藝人彭增仁應(yīng)聘到街頭開灶。當眾操作，表演藝術(shù)和技巧，蛋糕被燒掉，來自世界各地的游客品嘗后稱贊它們。本次展覽的150種小吃中，有71種被評為著名小吃。息縣是燒酥油最好的縣之一。

1983年，中國旅游出版社出版的《中國名食指南》一書中記載：“息縣脆火是有名的小吃。它的形狀是橢圓形的，細絲盤繞在一起，顏色鮮艷，拿起來就碎，又脆又甜，非常好吃?！?

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