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平陸山黃牛于1981年并入《全國品種志》而成名，當(dāng)?shù)厝艘卜Q其為“爬山虎”。這種黃牛是平陸山區(qū)的人們經(jīng)過長期精心飼養(yǎng)和培育逐漸形成的一種獨(dú)特的黃牛品種。

高地黃牛的主要特征是：體型小，骨骼細(xì)膩，體格健壯，活動靈活，皮毛柔軟，有黃色、波爾多、灰色和黑色，以黃色和波爾多最多。與晉南牛相比，它的頭短而粗，眼睛大，脖子短而肌肉豐滿，胸部發(fā)達(dá)，胸寬，背腰長而平，肌肉發(fā)達(dá)，腹部飽滿，但不含草腹，后軀發(fā)達(dá)，跗骨寬而平，肌肉豐滿，臀部肌肉發(fā)達(dá)。

該品種在平陸各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，但以盛仁健、杜馬、張店、布官居多。由于縱橫溝壑的自然條件，這種黃牛具有腿短而壯、蹄強(qiáng)而耐磨、體型小、運(yùn)動靈活、適宜爬山下山等特點(diǎn)，最適合山區(qū)養(yǎng)殖和人們生活。當(dāng)?shù)厝诉x牛的標(biāo)準(zhǔn)是：腿短，身長，頭似桶，眼似蛋，肩似傘，背似案。

高山地區(qū)的黃牛產(chǎn)肉性能良好。根據(jù)1981年5頭正常脂肪成年牛的屠宰試驗，屠宰前平均活重404公斤，平均干重216.25公斤，凈肉重189.40公斤，凈肉率達(dá)46.89%，胴體產(chǎn)肉率達(dá)87.89%。此外，烹飪后肉質(zhì)細(xì)嫩可口。1983年，日本肉牛貿(mào)易實(shí)踐團(tuán)訪問平陸，給予了很高的評價。

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