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赤水玉蘭片采用優(yōu)質(zhì)竹筍制作而成，色澤蠟黃，半透明，形似玉蘭花瓣，故名“玉蘭片”。

品種：根據(jù)竹筍生長(zhǎng)和加工季節(jié)的不同，玉蘭片可分為四大類：“寶鑒”、“東片”、“桃片”和“春花”。

特點(diǎn)：“保尖”是用“立春”前的芽筍制作而成，切片光滑尖圓，色澤黃白，肉質(zhì)細(xì)膩，是玉蘭片的上品。它富、肥、弱、脆，看起來(lái)像寶塔、龍角，所以又叫“金塔”、“龍角”。“冬片”是用冬筍在“雨”之前制作而成，形狀裂開(kāi)，扁平光滑，顏色潔白，厚實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩，節(jié)距緊密。“桃片”是用“刺”前未出土的竹筍制作而成。一面光滑，節(jié)距密，根尖，肉略薄，味嫩鮮。“春花”由春分至清明的春筍制成，節(jié)距稀疏，節(jié)距鼓鼓，筍細(xì)質(zhì)老。這四個(gè)品種各有特色，生產(chǎn)工藝也很講究。從玉蘭片的質(zhì)量來(lái)看，“寶鑒”最好，其次是“冬片”、“桃片”、“春花”。

成分：含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、糖等營(yíng)養(yǎng)成分。

工藝：是一種高級(jí)筍干，經(jīng)過(guò)蒸、切片、熏烤等工藝精細(xì)加工而成。利用尚未出土或剛出土的幼冬筍和春筍。

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