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口味金牛蹄特產(chǎn)介紹美味的金牛蒂
原材料:
食材:蹄750克。
配料:紅辣椒50克。
調(diào)料:植物油750克、精鹽3克、味精5克、蠔油20克、料酒10克、醬油5克、豆瓣醬10克、辣椒醬10克、大蒜籽10克、生姜5克、小蔥3克、八角2克、桂皮2克、豆蔻2克
克,紅米粉5g,濕淀粉15g,香油5g,鮮湯500g。
制造方法:
1.大蒜籽去蒂,紅辣椒去蒂切斜段,生姜切片備用。
2.將豬蹄倒入六成熱的油鍋中,加入姜片,一起翻炒,煮酒,加入豆瓣醬、辣椒醬、醬油,攪拌均勻,倒入鮮湯,加入八角、桂皮、白豆蔻、精鹽、味精、紅曲粉調(diào)色調(diào)味。煮沸后,去除漂浮的泡沫并倒入
3.鍋中放入底油,加熱,放入蒜籽和尖紅辣椒,稍微翻炒一下,然后放入牛蹄和少許原湯、蠔油,大火收濃湯汁,勾芡,倒入香油,然后出鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn):
牛蹄軟糯辣。
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