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美味的金牛蒂

原材料：

食材：蹄750克。

配料：紅辣椒50克。

調(diào)料：植物油750克、精鹽3克、味精5克、蠔油20克、料酒10克、醬油5克、豆瓣醬10克、辣椒醬10克、大蒜籽10克、生姜5克、小蔥3克、八角2克、桂皮2克、豆蔻2克

克，紅米粉5g，濕淀粉15g，香油5g，鮮湯500g。

制造方法：

1.大蒜籽去蒂，紅辣椒去蒂切斜段，生姜切片備用。

2.將豬蹄倒入六成熱的油鍋中，加入姜片，一起翻炒，煮酒，加入豆瓣醬、辣椒醬、醬油，攪拌均勻，倒入鮮湯，加入八角、桂皮、白豆蔻、精鹽、味精、紅曲粉調(diào)色調(diào)味。煮沸后，去除漂浮的泡沫并倒入

3.鍋中放入底油，加熱，放入蒜籽和尖紅辣椒，稍微翻炒一下，然后放入牛蹄和少許原湯、蠔油，大火收濃湯汁，勾芡，倒入香油，然后出鍋裝盤(pán)。

特點(diǎn)：

牛蹄軟糯辣。

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