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油炸魷魚

材料：

2鮮魷魚約600克，糯米100克，叉燒50克，濕香菇10克，肥豬肉25克，蝦仁15克，熟蓮子20克，大蔥20克，生橘子1個，味精5克，魚露15克，胡椒粉0.1克，香油2克，醬油和濕粉少許。

制造方法：

(1)拉出鮮魷魚頭(不要操作)，沖洗內(nèi)腹，去掉外膜備用。

(2)先將糯米洗凈，加少許水煮成糯米，然后將叉燒切成細(xì)粒加入。清炒香菇、蝦皮、肥肉、蓮子等。然后加入味精、魚露、胡椒粉、蔥、香油做成八寶飯備用。

(3)將八寶飯塞入鮮魷魚桶中，與鮮魷魚頭一起放入蒸鍋中煮3分鐘，取出后用醬油和濕粉涂抹在鮮魷魚桶內(nèi)外。魷魚頭上也抹上醬油和濕粉，放在油鍋里炸至金黃色，撈出用刀切成幾塊，打造成魷魚形狀放在盤子里，淋上花椒油，在盤子四周拌上橘子片裝飾。

特點(diǎn)：

鮮魷魚處于原始狀態(tài)，香味濃郁。

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