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制造方法：

(1)將雞從翅膀關(guān)節(jié)中取出，露出關(guān)節(jié)；雞翅骨環(huán)上的小翅要剁掉，骨環(huán)要磨平，但斷翅骨不要剁掉，以免加熱時(shí)骨髓溢出，使骨面變黑，影響美觀。然后把根骨環(huán)切掉，使雞肉和翅骨仍然相連，不要切掉，把雞胸肉的脂肪皮去掉，把肉放在菜板上，里面朝上，用刀背把肉打松，切成薄片，從白筋開始沿著長(zhǎng)度切成兩半，用鹽腌制備用。

(2)豬肉剁成泥，蝦切成粗末，放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，然后加入蔥姜、胡椒粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻成餡。把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。把餡料包在處理好的雞胸肉里，上厚下薄。每個(gè)雞胸肉卷成兩個(gè)辣椒形狀，嵌入骨頭里。先在外層涂上一層粉，然后拖過蛋液，最后再涂上一層包裹粉。

(3)將花生油倒入勺子中，加熱到30%-40%時(shí)，用手抓住雞翅骨，逐一放入油中，炸至金黃時(shí)撈出。把它堆在托盤里。

特點(diǎn)：色澤金黃，口感酥脆，與椒鹽、辣醬搭配口感更佳。

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