“定位理論”在2001年被美國營銷協(xié)會(huì)評(píng)價(jià)為“對美國營銷影響最大的概念”，從應(yīng)用的實(shí)際操作中不難發(fā)現(xiàn)。的確，如何在餐飲業(yè)中準(zhǔn)確定位餐飲品牌設(shè)計(jì)？或者就餐飲業(yè)而言，定位的內(nèi)容有哪些？我想看看品牌設(shè)計(jì)從四個(gè)方面給大家簡單介紹一下：“餐點(diǎn)設(shè)計(jì)、餐廳主題、餐廳風(fēng)格、消費(fèi)者”。

1.膳食設(shè)計(jì)

既然是餐飲行業(yè)，食品無疑是設(shè)計(jì)的重中之重。定位的時(shí)候，如果把美食當(dāng)成一種陪襯，那么這樣的餐飲品牌肯定是接近崩潰的。設(shè)計(jì)好的菜品，還需要搭配一個(gè)優(yōu)先級(jí)明確、胃口飽滿的菜單設(shè)計(jì)，這也是一項(xiàng)重要的任務(wù)。膳食設(shè)計(jì)與菜單設(shè)計(jì)完美結(jié)合，可以獲得最佳的設(shè)計(jì)效果。

2.餐廳的主題

為什么說主題重要，因?yàn)橹黝}是一個(gè)餐廳品牌的靈魂，無論是“主題餐廳”、“當(dāng)日主題”還是“某某主題”，毫無疑問，主題的存在可以讓消費(fèi)者形成清晰的記憶點(diǎn)，而記憶點(diǎn)的存在讓消費(fèi)者在提到一件事情的時(shí)候會(huì)想到餐廳，這也是餐廳之間差異的最好體現(xiàn)。

3.餐館的風(fēng)格

如今，越來越多的年輕人選擇餐館，更多地考慮餐館的外部因素，即空間設(shè)計(jì)，食物的設(shè)置或產(chǎn)品的包裝或氛圍的烘托，因此設(shè)計(jì)自己獨(dú)特的餐館風(fēng)格是吸引消費(fèi)者的重要因素。

4.抓住你自己的消費(fèi)群體

每個(gè)餐飲品牌都有一定的受眾，因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不會(huì)想到請老人走進(jìn)茶葉店，或者請不吃辣椒的人走進(jìn)川辣火鍋店。因此，餐飲品牌的定位應(yīng)該抓住自己的目標(biāo)受眾，并以此為設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，創(chuàng)造設(shè)計(jì)理念。只要做到了這一點(diǎn)，就相當(dāng)于成功了一大步。

餐飲品牌設(shè)計(jì)定位理論的四個(gè)要素是以上介紹的內(nèi)容。作為一家餐飲公司，好的產(chǎn)品質(zhì)量和好的品味無疑會(huì)給自己的店鋪增添不少色彩，但準(zhǔn)確的定位和根據(jù)定位進(jìn)行相應(yīng)的策劃和設(shè)計(jì)，肯定會(huì)給店鋪帶來大量的流量和關(guān)注，甚至?xí)屜M(fèi)者依賴自己的美食，頻頻光顧。

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